Maisrezepte für jedes Herbstwetter

Ob du die letzten warmen Tage zum Grillen im Garten nutzt oder es dir auf dem Sofa gemütlich machst – wir haben gleich zwei leicht gelingende Maisrezepte für jedes Herbstwetter im Gepäck. Lass dir Zuckermaiskolben als mexikanische „Elotes“ schmecken – oder nasche selbstgemachtes Popcorn aus Puffmaiskörnern. So vielseitig ist eben (fast) nur Mais!

Elotes – gegrillte Maiskolben mit (veganem) Chili-Parmesan

Diese Zutaten benötigst du für die Elotes:

• 4 Zuckermaiskolben ohne Blätter (aus deinem Garten oder Bio-/Supermarkt) 
• 75 g Mayonnaise (gibt’s auch in vegan) 
• ½ TL Chilipulver 
• 1 Knoblauchzehe, gehackt 
• 1 EL Limettensaft 
• 2 EL Koriander, gehackt 
• Prise Salz 
• 1 kleines Schälchen Parmesan (alternativ: veganer Parmesan)

Veganen Parmesan findest du im Bio- oder Veganladen – oder mach‘ ihn gleich selber (Zubereitung siehe unten):

• 60 g Cashewkerne 
• 2 EL Nährhefe 
• ½ TL Knoblauchgranulat 
• ½ TL Salz

So bereitest du Elotes zu:

1. Lasse die Maiskolben in leicht gesalzenem Wasser für etwa 20 Minuten köcheln – das verkürzt die Grillzeit und sorgt dafür, dass sie auch von innen durchgegart werden. Bei vorgegarten Maiskolben kannst du diesen Punkt natürlich überspringen. 
2. Grille die Maiskolben bei nicht allzu großer Hitze (ca. 175-200 °C) gleichmäßig von allen Seiten – ungefähr vier Minuten pro Seite. Alternativ kannst du sie in einer Grillpfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten, bis sie rundum eine goldbraune Farbe angenommen haben. 
3. Verrühre unterdessen in einer Schüssel die (vegane) Mayonnaise mit Chilipulver, Knoblauch, Limettensaft und Salz zu einer sämigen Creme. 
4. Für den veganen Parmesan zerkleinerst du die Cashews, Hefe, Knoblauchpulver und Salz in einem kleinen Mixer, bis die Mischung ungefähr die Konsistenz von geriebenem Parmesan angenommen hat. Den veganen Parmesan kannst du im Kühlschrank 1-2 Monate aufbewahren. 
5. Bestreiche die Maiskolben nun mithilfe eines Pinsels mit der Chili-Creme und bestreue sie mit (veganem) Parmesan und dem gehackten Koriander.

Großes Kino: selbstgemachtes Popcorn

Diese Zutaten benötigst du für Popcorn:

• ½ Tasse Körner vom Puffmais / Popcornmais 
• 2-3 EL Öl (z. B. Rapsöl) 
• etwas Honig oder Salz (je nach Geschmack)

So zauberst du dein eigenes Popcorn:

1. Lasse das Öl in einem Topf heiß werden, gib die halbe Tasse Maiskörner hinzu und rühre alles gut um, bis du den ersten „Popp“ hörst. 
2. Lege nun einen Deckel auf den Topf und schalte den Herd auf eine niedrige Stufe herunter. Schüttele den Topf immer wieder, damit die Körner nicht anbrennen. 
3. Dein Popcorn ist in etwa 1-2 Minuten fertig, wenn das Knallen im Topf langsam nachlässt. Je nach Geschmack kannst du dein Popcorn mit Salz oder leicht gesüßt mit etwas Honig servieren. 
4. Ab aufs Sofa, Lieblings-Serie an und wie im Kino fühlen – passt natürlich auch zu einem Herbstpicknick im Freien!