Pastinaken-Pommes mit Curry-Dip

Rein in die Pastinaken, raus aus den Kartoffeln: Diese Pastinaken-Pommes stehen der klassischen Version in nichts nach und sorgen für dank Curry-Dip für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. 

Für einen noch intensiveren Geschmack kannst du die Pastinakenstifte nach dem Schneiden für ca. 10 Min. in kaltem Wasser einweichen. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt, was die Pommes knuspriger macht. Vor dem Marinieren gut abtropfen lassen und trocken tupfen.  

Falls du mit Kindern kochst, lass die Kleinen bei verschiedenen Zubereitungsschritten helfen – zum Beispiel beim Anrühren der Marinade, Vermischen der Pastinakenstifte mit der Marinade und beim Anrühren des Curry-Dips.  

Menge: 3 Portionen 

Zutaten 

• 900 g Pastinaken (ca. 12 Stück)
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 300 g Apfelmus
• 3 TL Currypulver
• Salz und Pfeffer zum Würzen  

Utensilien 

• Schneidebrett
• Messer
• 2 Schüsseln 

So bereitest du die Pastinaken-Pommes und den Curry-Dip zu 

1. Heize den Ofen auf 200 °C vor.
2. Schäle die Pastinaken und schneide sie in fingerdicke Stifte.
3. Verrühre für die Marinade Pflanzenöl mit Paprikapulver in einer Schüssel.
4. Gib die Pastinakenstifte zur Marinade in die Schüssel und durchmische sie gut mit den Händen. Würze mit Salz und Pfeffer und vermenge alles nochmals gut.
5. Verteile nun die Pastinaken-Pommes auf einem Backblech und gib sie für ca. 20 Min. in den vorgeheizten Ofen, dabei zwischendurch ein- bis zweimal wenden. Je nach Dicke der Pommes kann die Backzeit etwas variieren.
6. In der Zwischenzeit verrühre Apfelmus mit Currypulver für den Curry-Dip.
7. Nimm die Pastinaken-Pommes aus dem Ofen und serviere sie gleich mit dem Curry-Dip. 

Guten Appetit! 

Rezept & Bilder: Kristin Bothor | Acker e. V.