Cremige Selleriesuppe mit Croutons

Von Knollensellerie über Kartoffeln und Äpfel bis Zwiebeln hat diese cremige Suppe alles, was du an kalten Tagen brauchst: Wärmt Magen und Seele und versorgt dich dazu noch mit wichtigen Nährstoffen. Also, nichts wie ran an die Pürierstäbe! 

Menge: 4 Portionen | Zubereitungszeit: 35 Minuten 

Zutaten 

• 600 g Knollensellerie
• 500g Kartoffeln
• 1 Apfel
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• 1,2 l Gemüsebrühe
• ½ Bund Petersilie oder Schnittlauch
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss (am besten frisch gerieben)
• 1 EL Apfelessig
• 75 ml Sahne (max. 30% Fett) – oder veganer Sahne-Ersatz
• Brotcroutons (frisch geröstet oder gekauft) 

Utensilien 

• Schneidebrett
• Messer
• Großer Topf
• Pürierstab 

So bereitest du die Selleriesuppe zu 

1. Schäle Sellerieknolle und Kartoffeln und schneide alles in große Stücke. Wasche und viertele den Apfel und entferne das Kerngehäuse. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe und hacke sie klein.
2. Erhitze etwas Butter oder eine vegane Alternative in einem großen Topf. Brate nun die Zwiebeln 2-3 Minuten scharf an, füge dann Sellerie, Kartoffeln, Apfel und Knoblauch hinzu und brate sie kurz mit.
3. Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab, koche sie auf und lass sie zugedeckt bei mittlerer Hitze für 20-25 Minuten köcheln, bis Kartoffeln und Sellerie weich sind. Wasche in der Zwischenzeit einen halben Bund Petersilie, schüttle ihn trocken und hacke ihn fein.
4. Nimm die Suppe von der Herdplatte und püriere sie mit einem Pürierstab so fein, dass du keine einzelnen Stücke mehr erkennen kannst. Möchtest du sie etwas dünner haben, kannst du ein wenig Wasser hinzufügen.
5. Koche die Suppe noch einmal kurz auf und schmecke sie mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Apfelessig und der Sahne ab. Bestreue sie anschließend mit Petersilie und den Croutons. 

Guten Appetit!