Unser Sommerrezept: Shakshuka mit Tomaten und Paprika

Shakshuka (auch Shakshouka genannt) ist eine traditionelle Eierspeise aus Nordafrika und dem Nahen Osten. Ihre sonnenverwöhnte Herkunft steckt bereits in den Zutaten: Saftige Tomaten (Paradeiser) und knackige Paprika zaubern auch dir mit dem ersten Löffel ein sonniges Lächeln aufs Gesicht.

Traditionell wird Shakshuka mit Eiern zubereitet, du kannst dir deine Portion Eiweiß aber auch mit Tofu oder Falafeln holen. Lass es dir schmecken!

Menge: 2 Portionen | Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 8 Tomaten / Paradeiser
• 1 grüne oder rote Paprika
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• 2 Eier (vegane Alternativen: Falafel oder Tofuscheiben)
• Petersilie und/oder Schnittlauch
• 2 Scheiben Vollkornbrot

Utensilien

• Gemüsemesser
• Pfanne
• Backofen/Herd

So bereitest du die Shakshuka zu

1. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein.
2. Wasche die Tomaten bzw. Paradeiser und schneide sie in kleine Würfel.
3. Wasche und halbiere die Paprika, entferne das Kerngehäuse und schneide sie anschließend ebenfalls in kleine Würfel.
4. Erhitze in einer Pfanne Olivenöl und schwitze Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin an.
5. Gib nun die Tomatenwürfel hinzu und würze mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und etwas Salz. Lasse das Gemüse anschließend bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen.
6. Schlage die Eier vorsichtig über der Pfanne auf, so dass sie auf dem Gemüse zerfließen. Rühre die Shakshuka nun nicht mehr um, damit das Ei pochieren (im Ganzen garen) kann. Alternativ kannst du statt der Eier Tofuscheiben oder flachgedrückte Falafel hinzugeben.
7. Lass die Shakshuka noch weitere 10 Minuten in der Pfanne köcheln.
8. Garniere deine Shakshuka mit etwas gehackter Petersilie oder Schnittlauch und serviere sie mit Vollkornbrot.