Ins Beet und auf den Teller: 15 Gemüsearten zum Säen und Ernten im Juli

Die bittere Wahrheit: Endivien sind echt lecker und gesund! Die Bitterstoffe regen den Appetit an und stärken den Magen. Dazu gibt’s noch eine satte Portion Vitamin C sowie Kalium und Eisen – wohl bekomm’s!

Wann und wo aussäen?

• Von Mitte Juni bis Mitte Juli direkt ins Freiland 
• Wähle einen Standort mit viel Sonne. 

So säst du Endivien aus:

• Vermische die Samen mit etwas feuchter Erde oder Sand – so kannst du sie gleichmäßiger aussäen. 
• Streue die Erde-Sand-Samen-Mischung dünn in eine Reihe und drücke sie anschließend leicht fest.  
• Wässere die Aussaatstellen leicht, damit die Erde nicht austrocknet. 
• Sobald die Pflanzen zwei bis drei Blätter zeigen, kannst du sie vereinzeln. 

Radieschen und Rettiche kannst du ab März bis Mitte September aussäen, Rettiche jedoch nur bis Mitte August.

• Wähle einen sonnigen bis halbschattigen Standort. Ist der Boden fest, lockere ihn mit einer Hacke auf.
• Ziehe ca. 0,5 cm tiefe Reihen in dein Beet, Hochbeet oder deinen Pflanzkasten. Lege die Radieschensamen im Abstand von ca. 3–5 cm hinein.
• Streue etwas Erde über die Samen, dass sie gerade nicht mehr zu sehen sind. Drücke die Erde dann leicht an.
• Wässere die Reihe und halte die Erde immer leicht feucht.

Bohnen kannst du je nach Sorte als Brech- oder Trockenbohnen ernten:

• Brech- oder Buschbohnen sind ab Juli bis Oktober erntereif, also ungefähr sechs Wochen nach der Aussaat. Mach dazu den Brechtest: Lassen sich die Früchte (Hülsen) leicht durchbrechen und hinterlassen dabei eine saftige Bruchstelle, sind sie reif. Knipse die Hülsen vorsichtig mit den Fingern ab. Von den meisten Pflanzen kannst du mehr als einmal ernten, da sie weiterwachsen. Ernte Buschbohnen möglichst bald, denn so bilden sie neue Blüten und Hülsen – und du hast länger etwas von deinen Pflanzen.
• Erntest du sie lieber als Trockenbohnen (um nur die Samen zu essen), sind sie frühestens drei Monate nach Aussaat erntereif – in der Regel ab August/September. Das erkennst du daran, dass die Hülsen schon trocken sind und die Pflanze bereits abzusterben beginnt. Zupfe die Früchte vorsichtig von der Pflanze, da die trockenen Hülsen leicht aufplatzen.

Wichtig: Verzehre Bohnen immer gegart! Im rohen Zustand enthalten sie Giftstoffe, die erst durch Erhitzen zerstört werden.

© Foto: Nadine Stenzel

Blatt- und Weißkohlpflanzen sind erntereif, wenn die Köpfe schön fest sind und auf leichten Druck mit dem Daumen nicht nachgeben. Ernte die Köpfe, indem du sie knapp über dem Boden abschneidest.

Palmkohl kannst du fortlaufend ernten, sobald die äußersten Blätter ca. 10 cm lang sind. Jüngere Blätter schmecken zarter, größere sind ergiebiger. Brich die äußersten Blätter direkt am Strunk ab, verwende größere Blätter aber ohne die harte Mittelrippe (die ergibt super Mulchmaterial).

Je nach Sorte sind Kartoffeln frühestens 80 bis 90 Tage nach der Pflanzung erntereif. Frühkartoffeln kannst du schon ab Juli ernten, spätere Kartoffeln (die besser lagerfähig sind) noch im Oktober. Den richtigen Erntezeitpunkt verraten dir die Blätter: Ist das Laub gelb gefärbt und beginnt abzusterben, sind die Knollen voll ausgereift.

So erntest du die leckeren Knollen: Stich mit etwas Abstand von der Pflanze mit einem Spaten in die Erde und fasse die Pflanze am welken Kraut. Hebe die Knollen mit der Pflanze aus dem Boden und durchsuche anschließend die Erde nach abgefallenen Knollen.

Achtung: Grüne Stellen solltest du vor dem Verzehr unbedingt ausschneiden. Alle grünen Pflanzenteile der Kartoffel enthalten nämlich das giftige Solanin.

Je nach Sorte ist dein Mais zwischen Juli bis Oktober erntereif.

Zuckermais ist reif, wenn sich die Fäden der Blüten braun färben und vertrocknen. Die erntereifen Kolben kannst du nun einfach von der Pflanze abbrechen.

Popcornmais erntest du am besten, wenn die Blätter um den Kolben vertrocknet sind. Brich den Kolben ab und schlage die Blätter nach hinten um. So kannst du die Blätter einfach verknoten und den Kolben zum Trocknen daran aufhängen.

© Foto: Laurent Hoffmann für Acker e. V.

Je nach Aussaatzeitpunkt kannst du Möhren von Juli bis November ernten. Wässere den Boden vor der Ernte, dann kannst du die Rüben aus der Erde ziehen. Drehe das Grün gleich nach der Ernte ab, damit die Möhren knackig bleiben.

Das Möhrengrün kannst du gut gewaschen für Gemüsesmoothies oder Pesto verwenden.

© Foto: Nadine Stenzel

Die vollreifen Früchte kannst du je nach Art und Pflanzzeitpunkt von Juli bis Oktober ernten. Da unterschiedliche Sorten auch unterschiedliche Farben haben können, vergleiche die Früchte am besten mit einem Foto deiner angebauten Sorte – zum Beispiel mit dem auf dem Saatguttütchen.

Weist die Tomate grüne Stellen auf, ernte sie noch nicht, denn dann enthält sie noch das giftige Solanin – eine Ausnahme bilden grüne Sorten. Hier hilft der Drucktest: Geben die Früchte auf leichten Druck mit dem Daumen etwas nach, sind sie reif. Pflücke oder schneide sie dann ab, indem du einen Teil des Stiels an der Frucht lässt.

© Foto: Lena Giovanazzi

Je nach Saat- und Pflanzzeitpunkt kannst du Zwiebeln von Mai bis Oktober ernten. Erntereif sind sie, wenn das Laub gelb wird und einzutrocknen beginnt. Ziehe die Zwiebeln dann am Laub aus der Erde und schüttele die Erde ab.

Zur Nachreife solltest du die Zwiebeln entweder direkt auf dem Beet oder an einem vor Regen geschützten, trockenen Ort abreifen lassen. Nach einigen Tagen streifst du das dürre Laub von den getrockneten Zwiebeln ab und kannst sie entweder gleich zubereiten oder kühl und luftig für den Winter lagern.